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盛夏的鳝鱼最肥美,我家喜欢的3款做法,一个比一个好吃

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夏季,6-8月的鳝鱼最为滋补,就是小暑前后一个月的最肥美,故有“小暑的黄鳝赛人参”之说。其钙、铁含量在淡水鱼类中数第一,是种老少皆宜的佳品食材,有助补气养血,去风湿强筋骨。

整理了我家喜欢的三款做法,供参考。

一【辣炒鳝鱼片】

材料:鳝鱼9条

配料:小米辣椒20个(红绿各10个),大蒜1头,姜3片,葱1颗,绿花椒1勺。

国内在线配资调味料:白酒2勺,花雕酒2勺,老抽1小勺,生抽3勺,米醋2勺,白糖1勺,盐半小勺。

国内在线配资做法:1.买鳝鱼的时候让卖家帮着处理好,去内脏去头去骨,拿回家流水下冲洗干净。

2.小米辣斜着切段,姜丝、葱段、蒜片都准备好待用。

3.锅中水开后倒入鳝鱼,变色即可捞出,速度要快,一分钟的事儿。

国内在线配资4.捞出后放在水中冲洗,将鳝鱼表皮上烫出的一层白色薄膜洗掉,然后切片待用。

5.炒菜锅中油热后放入绿花椒、小米辣椒、葱、姜,炒出香味来,让辣味释放到油中。

国内在线配资6.放入鳝鱼片、大蒜片,翻炒一到两圈。

7.然后依次放入全部的调味料,翻炒均匀即可,或者当闻到鳝鱼的鲜香味时即可盛出。

小贴士:


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